カフェオーナーnoriさん日記

シドニー市内のレストランで、ハリウッドセレブをとりこにしている
ビル・グレンジャーさんの「ビルの朝食」を期間限定で代官山カフェ『Sign』で味わえます。

ビル・グレンジャーさんはアルバイト時代から抱いていた食への情熱から
19歳で飲食の世界に入り、23歳の若さでシドニー郊外に『bills』をオープンした
敏腕シェフ。
2002年、ビルの朝食を評し“シドニーのエッグマスター”とたたえた
ニューヨークタイムズの記事で一躍スターシェフに。
とりわけ雲のように軽やかなスクランブルエッグが、海外メディアから絶賛され、
セレブ御用達の評判もあいまって店はまたたく間に人気店へ。
現在までに３店舗をオープンさせられました。
世界中から出店オファーの絶えない“エッグマスター”初の海外店が、
来春３月に鎌倉の七里ヶ浜にてオープンすることに！というパンケーキファンには
とっても嬉しいニュース！！
それに先駆け期間限定で、スクランブルエッグのほかリコッタチーズのパンケーキなどが、代官山カフェ『Sign』で10月末まで楽しめます。

その、、、、ビルさんの「リコッタチーズのパンケーキ」をご紹介します！！


開店30分前からビルさんの朝食を求めて来られる方がならばれてます！
『Sign』のオープンは11時です。


店内は奥深く座れるソファー席で居心地が良い感じです。
ランプも色合いが目に優しい光・・・天井も動物がいっぱい・・・可愛いですね。


オープンキッチンでは、ビルさんのメニューのオーダで活気があります。
そしてパンケーキ用のバナナが盛りたくさん！！



さあ〜て、ここからまずは写真の方でお楽しみ下さい。
『リコッタチーズのパンケーキ』の３ショットです。








この写真でこのパンケーキのとりこに皆さんもなられたことでしょうね！？
私も、パンケーキがはこばれてきた時はイ・チ・コ・ロにハートを射止められました（笑）

スクランブルエッグと並ぶビルの代表的なメニューが、リコッタパンケーキです。
生地にリコッタチーズをふんだんに使い、メレンゲをくわえてふんわり軽〜く
仕上げてるので、口当たりがスフレのようになめらかで軽〜く、この食感とリコッタの
風味がたまらなく良く、『とりこ』になってしまう理由でしょうね。

こちらは盛り付けの際に添えるハニーコームバターがポイントです。
グラニュー糖を焦がして作られたパリパリとしたはちみつ入りのこのバターは、
ふわふわのパンケーキと相性がいいです。

そのハニーコームバターがこれです。



カフェオレと頂く世界を魅了するビル・グレンジャーさんの朝食。


また、私の「食手帖」の1ページとなりました。

ぜひ、お近くの方、ご興味ある方、この機会におすすめです！！